高脂血症病人建议喝低脂牛奶

奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。常见奶源有牛奶、羊奶、马奶等，市场产品以牛奶为主。鲜奶经加工后可制成各种奶制品，市场上常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等。

（1）液态奶：液态奶中蛋白质含量平均为3%，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。脂肪含量为3%～4%，以微脂肪球的形式存在。奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

（2）奶粉：通常分为全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉、调味乳粉。一般来说，全脂奶粉蛋白质等成分是液体乳浓缩的7～8倍。

（3）酸奶：根据口味常分为3种。纯酸牛奶，是以牛乳或乳粉为原料，脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品；调味酸奶，指添加了糖或调味剂等辅料的酸奶；果味酸奶，是指添加了天然果料等辅料的酸奶。牛奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更易被人体消化吸收。经过发酵的酸奶和其中的益生菌对人体健康很有益处。

（4）奶酪：又称干酪，指原料乳经消毒后，再用乳酸菌发酵的产品。产品富含蛋白质和脂肪。

奶类及其制品主要提供优质蛋白质、钙、维生素B2。钙能活化人体内的脂肪消化酶，有助于提高人体消化脂肪和糖类的能力，避免能量囤积形成肥胖，改善血管弹性，保护心血管健康。维生素B2参与体内三大产热营养素代谢过程，与维生素B1、维生素B6合作，共同参与机体消化、消化蛋白质及脂肪，降低血清胆固醇水平，防治血管硬化，益于改善脂肪代谢。建议高脂血症病人每日选择食用300 g低脂牛奶。（表3-4）

表3-4　低脂牛奶营养成分表