5.辛香味调味品

研究表明：常用的辛香味调味品中姜、蒜、咖喱有助于降血脂的作用。

（1）蒜：蒜是国人常用的调味品，蒜蓉焖虾、蒜香茄子、蒜泥油麦菜，糖醋蒜都不乏大蒜的身影。大蒜不光能杀菌提香，还有协助降低血脂的作用。大蒜中含有许多含硫物质，如大蒜素、二烯丙基二硫化合物、二烯丙基三硫化合物、烯丙基硫醇，研究表明这些大蒜中的活性物质，具有降低胆固醇的吸收，抑制胆固醇的合成，促进胆汁酸及胆固醇的排泄，起到了降低血脂的作用。

（2）姜：生姜是烹调菜肴不可缺少的辛香配料，是人们非常喜爱的调味品。在食物中的应用，由于生姜具有特殊香辣味，既可当作菜肴食用，也可作烹调菜肴的调味剂。在肉类烹调中，加入生姜或其制品，对肉类有增味、嫩化、去腥、增鲜、添香、护色、清口等作用。

生姜主要含有姜辣素（姜油酚、姜油酮、姜烯酚和姜醇）等物质，研究表明：这些物质具有促进肠道胆汁酸的排泄，降低血脂作用。

（3）咖喱：现代饮食中不乏有咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱饭的出现，咖喱不仅美味，而且有益健康，咖喱的主要成分是姜黄素，研究表明，姜黄素具有降低肠道对胆固醇的吸收，同时还可加快体内胆固醇的代谢，具有降低血胆固醇、三酰甘油的作用。