甜味调味品——糖

糖也是我国大众常用的调味品之一，尤其江南地带人们除喜爱甜食如汤圆、年糕、梅花糕、糯米糖藕外，在烹饪制作菜肴中如油焖笋、红卤香菇、红烧肉、板栗烧鸡等每每添加糖，使得菜肴褐色中泛出光亮，咸鲜带甜，口齿留香。然而摄入糖过多，对血脂有何影响呢？

日常生活中大众常用的甜味调味品有：食糖（包括白糖、红糖）、蜂蜜、冰糖等。白糖又分为白砂糖、绵砂糖，均由葡萄糖链接而成，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖结合而成，而红糖中加有铁元素，使之颜色发褐色；蜂蜜中含有果糖39%、葡萄糖34%、蔗糖8%，有机酸、多种酶、多种维生素和矿物质等。

人体摄入的白糖、红糖、蜂蜜等产品，进入体内被分解为葡萄糖经小肠吸收进入血液成为血中葡萄糖，也是我们常说的血糖，血糖一部分进入细胞如脑细胞、红细胞、肌肉细胞，产生能量，提供给细胞所用，而一部分血糖进入肝细胞转化为肝糖原储备起来，多余的葡萄糖在肝脏酶的作用下转化为三酰甘油、脂肪酸等脂肪成分，一方面沉积于肝脏，增加脂肪肝的发生风险，另一方面多余的三酰甘油、脂肪酸进入血液内随血流进入四肢皮下、腹部皮下、器官周围，脂肪沉积相应的部位，发生血脂升高、全身肥胖、腹部肥胖、动脉粥样硬化的风险加大。

研究表明：能量摄入过多，摄入糖过多，发生血脂升高的风险明显上升。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每日添加糖的摄入量不超过10 g，由此在日常生活中应适当选用糖制品，切不可过多。