咸味调味品——盐

古时称为盐，可谓“百味之祖”“食肴之将”“国之大宝”。

盐是人们生活中必不可少的调味品，食物中咸味的来源是食盐，也就是氯化钠，食盐中的钠元素及氯元素是人体中必不可少的元素，人体内细胞代谢、维持水、电解质平衡、肌肉收缩等新陈代谢活动都少不了盐的作用。然而，摄入食盐过多，易使血压增加，持续血压增加，易发生血管内皮受损，发生血管动脉粥样硬化概率增加，发生冠心病、脑卒中的风险上升，由此，中国营养学会2013年推荐国人每日食盐摄入量为5 g。这有助于降低动脉粥样硬化的风险。

除了食盐为咸味，还有各色的酱油、酿制酱（如豆瓣酱、豆豉、沙茶酱、辣椒酱、番茄酱）均含有一定量的盐成分（氯化钠），1 g盐相等于5 mL酱油，由此酱油也不可过多食用。

再者味精、鸡精味道咸鲜，也是烹制菜肴时常用提鲜剂。1 g食盐相等于2 g鸡精，由此，这类调味品也不可多用。