高纤维蔬菜制作

高纤维蔬菜包括芹菜、香菇、金针菇、海带、竹笋、空心菜、甘蓝菜、胡萝卜、海藻类等。如竹笋、金针菇、黑木耳等可以制成凉拌菜，将竹笋（黑木耳、金针菇）切成小块状或切成段，用热水煮过再捞起来，过冰水，放入冰箱中，要吃的时候沾自己喜欢的调味料如酱油等，就是好吃的凉拌竹笋（金针菇、黑木耳）了。也可以将高纤维的蔬菜与荤菜搭配制作，如竹笋可以和瘦肉，一起烹调制成竹笋烧肉，香菇可以和排骨一起炖汤制成香菇排骨汤，既丰富了食物的口感，也相互弥补了营养素的不足。

还需要提醒的是，有人喜欢吃蔬菜总是挑容易咀嚼的菜叶吃，那可就太失策啦！菜梗才是纤维质真正丰富的部位，下次别挑掉菜梗，一起吃光光吧！