二、黄茶冲泡

二、黄茶冲泡

黄茶通常用玻璃杯或盖碗冲泡，可以根据个人口味放入适量茶叶，通常茶叶投放量与水的比例是1 ∶ 50。黄茶不宜用沸水冲泡。黄芽茶比较嫩，用80℃的水冲泡即可，而黄小茶和黄大茶则可以用90℃以上的水来冲泡。

（一）冲泡注意事项

1.茶具选择

黄茶通常用玻璃杯或盖碗冲泡。

2.量的控制

可以根据个人口味放入适量茶叶，通常茶叶投放量与水的比例是1 ∶ 50。

3.水温

黄茶不宜用沸水冲泡。黄芽茶比较嫩，用80℃的水冲泡即可，而黄小茶和黄大茶则可以用90℃以上的水来冲泡。

4.冲泡

黄茶第一次冲泡15秒左右出汤，之后每次冲泡时间延长10秒，可冲泡3～5次。

（二）盖碗冲泡黄茶

1.备具

准备好泡茶用品，包括盖碗、水壶、水盂、茶巾、茶荷、茶道组。

2.备水

对嫩度较高的黄茶，如蒙顶黄芽、君山银针等，应用85℃的热水冲泡。

3.温盏洁具

将沸水注入盖碗，双手扶盖碗杯壁转动温烫盖碗，稍倾斜杯盖，将水倒入公道杯温烫，再将公道杯中的水倒入品茗杯中温烫，将品茗杯中的水倒入水盂中。

4.置茶

将3～5克茶轻轻拨入盖碗中。

5.浸润泡

倒少量水至盖碗中，以没过茶叶为宜，浸润5秒，将水倒入水盂。

6.冲泡

将90℃左右的水倒入盖碗至七分满（银针类黄茶水温凉至85℃）。轻盖杯盖，浸泡15秒左右出汤。

7.出汤

将泡好的茶汤倒入公道杯中。

8.奉茶

将公道杯中的茶汤斟入品茗杯至七分满。

9.品饮

左手拇指食指握杯沿，中指托杯底，以“三龙护鼎”姿势执杯，右手护杯，先观汤色，黄茶汤色黄亮，再闻香，品茶要小口用心品饮。黄茶可冲泡3～5次。