二、红茶冲泡

二、红茶冲泡

（一）红茶冲泡注意事项

1.水温

通常用85℃左右的热水冲泡红茶，泡出来的茶汤清澈，香气醇正，滋味鲜爽，叶底明亮。

2.浸泡时间

茶叶冲泡时间与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等有关。红茶的叶子比较嫩，不宜长时间浸泡，讲究快注水快出汤，注水后，10秒左右就可以出汤。

3.饮用方法

红茶饮用方法丰富，可独饮，也可调饮。调饮时，可以根据个人喜好在茶汤中加入糖、牛奶、咖啡、柠檬片、蜂蜜以及各种新鲜水果或果汁。

（二）瓷壶冲泡祁门红茶

1.备具

准备好瓷质茶壶、公道杯、青花或白瓷茶杯、茶荷、茶巾、茶盘、茶道组、热水壶等。

2.赏茶

将茶从茶罐中取出置于茶荷中，祁门红茶外形匀整，香气浓郁。

3.温壶杯

加沸水至瓷壶、公道杯和茶杯中，温烫壶杯，将洗杯水倒入水盂中。

4.置茶

用茶匙将茶荷中的红茶拨入瓷壶中。

5.冲泡

悬壶高冲。高冲可以使茶叶在水的冲击之下充分浸润，有利于红茶色、香、味的充分发挥。

6.出汤

红茶讲究快冲水快出汤。

7.分茶

将茶汤从公道杯中均匀分至每个茶杯中。

8.闻香

祁门红茶是世界三大高香茶之一，香气浓郁甜润，蕴含兰花香气。

9.观色

祁门红茶汤色红艳，外沿有一道明显“金圈”。

10.品饮

祁门红茶味道鲜爽、浓郁，回味悠长。

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