品质与地域的联系

黄州萝卜的独特品质与生长环境密切相关。黄州地处亚热带湿润气候区，日照充足，常年日照时数为2082小时，雨量充沛，年均降水量为1233毫米，四季分明。土地条件为灰潮泥沙壤与棕壤混合型土壤，土层深≥30厘米，土壤pH为6.0～8.0，土壤有机质含量≥1%。特殊的气候条件造就了黄州萝卜独特的品质。一是黄州萝卜主产区土壤中钙、镁等金属离子含量较高，加之黄州萝卜独特的基因型，使得黄州萝卜中钙、镁等金属离子含量也较高；二是黄州萝卜由于含有较多的镁离子，使叶片中叶绿素含量较外地的萝卜高，能合成更多的碳水化合物以及其他物质，因此黄州萝卜水分少，干物质含量多，适宜煨汤、腌制；三是黄州萝卜产区地处滨江滨湖平原，光照、热量充足，温度、湿度适宜，特殊的小气候造成黄州萝卜维生素C的含量较外地萝卜高。