黄州萝卜没有生理休眠期，在储藏中遇有适宜条件便会萌芽抽薹，这样就使薄壁组织中的水分和养分向生长点转移，从而造成糠心。黄州萝卜的春化，主要是在外界环境条件的综合影响下进行的，通过春化阶段后，酶的活性提高，蒸腾作用强盛，呼吸强度加大，这些生理生化的变化不利于保鲜储藏。因此，储藏黄州萝卜时，应适当地调整环境条件，以延缓通过春化阶段。
