北沙参玉竹双味鱼

北沙参玉竹双味鱼

原料　多宝鱼1条约750克，玉竹20克，北沙参20克，火腿100克，马铃薯150克，大枣10颗，沙拉酱、生姜、葱、青椒、红椒、生抽、油、盐适量。

制作　多宝鱼宰杀洗净，取两侧脯肉备用。玉竹、北沙参装碗加水，与大枣（不加水）上蒸笼隔水蒸40分钟。火腿切小四方片。马铃薯切细丝，泡水备用。将一半鱼肉切片，依次夹入玉竹片和火腿片，鱼头、鱼尾摆前后，鱼片摆中间，摆成鱼形，上蒸笼大火蒸8分钟。马铃薯丝用油炸至金黄，大枣去核制成枣泥，另一半鱼肉用刀背剁成泥制成鱼胶，包裹枣泥制成10颗鱼丸，下沸水煮熟后，再次下油锅，炸至金黄色捞出，用沙拉酱包裹外部，裹满马铃薯丝再装盘。盘中一边摆金丝鱼丸，一边摆鱼片，做好造型，即可。

功用　养阴润燥，益胃生津。

方解　北沙参玉竹双味鱼具有养阴润燥、益胃生津之功用。方中北沙参、玉竹均为甘润之品，既能补肺阴，又能滋养胃阴，养阴润燥；大枣补脾益气，配合北沙参、玉竹以健脾养胃。适用于气阴两虚者。

北沙参

大枣

玉竹