山楂内金焖鳝片

山楂内金焖鳝片

原料　鳝鱼500克，山楂10克，鸡内金5克，枸杞子6克，大枣10颗，青椒、红椒各1个，生姜、葱、蒜、料酒、淀粉、麻油、生抽、油、盐适量。

制作　鳝鱼宰杀去内脏，剔出大骨，洗净切片。鳝片冲掉血水沥干，用适量姜片、蒜蓉、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。山楂、枸杞子用温水泡10分钟，大枣用水煮20分钟。青椒、红椒切片，备用。将鳝片放入热油锅炸至金黄色捞起，锅内留底油，放入姜片、葱段、蒜蓉爆香后，倒入鳝片、生抽、料酒翻炒，最后倒入山楂、鸡内金、青椒片、红椒片、大枣、枸杞子，小火焖5分钟，用淀粉水勾芡，滴几滴麻油，翻匀起锅装盘，即可。

功用　健胃消食，益气补血，化浊降脂。

方解　山楂内金焖鳝片具有健胃消食、益气补血、化浊降脂之功用。方中山楂味酸、甘，性微温，善健胃消食，尤善消油腻肉食积滞，兼能化浊降脂；鸡内金健运脾胃，可消米面薯芋食积；鳝鱼补益气血；大枣、枸杞子补益养血。适用于气虚、血虚体质以及脾胃不和、脾胃虚弱、腹胀食积者。

鸡内金

枸杞子

生姜

大枣

山楂