罗汉东坡肉

罗汉东坡肉

原料　五花肉500克，罗汉果5个，陈皮、八角、香叶、十三香、生姜、蒜、洋葱、冰糖、料酒、生抽、油、盐适量。

制作　五花肉洗净，改刀成5厘米见方的块状，下锅煮5分钟，捞起冲冷水降温，使肉质紧实。将罗汉果表皮洗净，切成两半，取出果肉，做成果盅，备用。热锅放适量油，放冰糖炒至起白沫，加水制成焦糖水，备用。锅中下油，放入姜粒、蒜粒、洋葱粒爆炒1分钟，接着下陈皮、八角、香叶爆香，再倒入生抽炝锅，放入焦糖水和半个罗汉果皮，调味后放入五花肉块，大火煮沸改小火煮1小时至熟软，再大火收汁后把五花肉块装入果盅，浇上汤汁，即可。

功用　清热利咽，润肺止咳。

方解　罗汉东坡肉具有清热利咽、润肺止咳之功用。方中罗汉果为广西道地药材“桂十味”之一，味甘，性凉，清热润肺、利咽止咳；陈皮理气化痰；五花肉滋阴润燥，肥而不腻。适用于常感咽痒、咳嗽等者。

陈皮

香叶

八角

罗汉果