人参烧兔肉

2025年09月26日

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人参烧兔肉

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原料　兔肉500克，人参10克，大枣10颗，豆腐乳1块，八角3颗，陈皮6克，香叶、生姜、葱、蒜、胡椒粉、冰糖、生抽、油、盐适量。

制作　人参放入瓦煲，加水小火煮1小时，留汁备用。兔肉洗净砍块，焯水备用。热锅放适量油，放冰糖炒至起白沫，加水制成焦糖水，备用。热锅下油，放入姜片、蒜米爆香，加入豆腐乳、陈皮、八角、香叶煸香，再放入兔肉炒至微黄，加入生抽、料酒、焦糖水、人参汁及大枣，煮至收汁，调味后撒上少许胡椒粉焖5分钟，即可。

功用　补脾益肺，生津养血。

方解　人参烧兔肉具有补脾益肺、生津养血之功用。方中人参甘温补虚，能大补元气，长于补益脾肺之气，兼能生津养血；兔肉味甘，性凉，补中健脾、生津止渴；大枣补中养血。适用于气虚体质以及脾胃虚弱、易疲倦乏力者。