绞股蓝煎饼

绞股蓝煎饼

方解　绞股蓝煎饼具有清热解毒、益气健脾之功用。方中绞股蓝味苦、微甘，入脾经能益气健脾，入肺经能清热解毒止咳，其性偏寒，兼能生津止渴。现代药理研究也证实了绞股蓝具有降血脂、抗衰老等多种功用。适用于咳嗽、脾胃虚弱、痰湿内盛者。

原料　鲜绞股蓝叶75克，面粉100克，鸡蛋1个，葱、小苏打、白糖、花生油、盐适量。

制作　将鲜绞股蓝叶加适量水打成汁，再与面粉、鸡蛋、白糖、食盐、小苏打一起混合调成面糊，搅拌至面糊无颗粒感后加入葱花。在平底煎锅上刷少量花生油，加热至150℃，倒入面糊，转动平底煎锅，让面糊均匀流动成面饼，小火烙至表面干化，刷上花生油，用铲翻面，烙至两面微黄，即可。

功用　清热解毒，益气健脾。

盐

白糖

糯米粉

鸡蛋

花生油

葱