扒奶汁白菜
【配料组成】
大白菜心两个约半斤，牛奶二两，料酒一钱，盐少许，食油一两，葱花少许，高汤四两，味精少许，水淀粉五钱。
【烹制方法】
1.将白菜心洗净，切成四寸长、三分宽的一字条，然后放在锅内（菜帮贴锅底），加适量开水（能淹没白菜即可），煮烂，捞出备用。
2.把锅烧热，放入食油，用葱花炝锅，倒入料酒、高汤、盐烧几开，再放入白菜。
3.待再烧开，把锅移在文火上，烧至透味，放入牛奶、味精，略翻炒即淋入水淀粉勾芡，再浇上明油，翻一下锅，盛入汤盘内即成。
