米粉肉
【配料组成】
带皮猪肉一斤，五香米粉三两，香油一两，料酒五钱，白糖五钱，酱油四两，黄酱一两，五香面二钱，葱一两，姜五钱。
【烹制方法】
1.选猪五花肉切成二寸长、二分厚的肉片。葱、姜切成细丝。
2.把肉片与香油、白糖、料酒、酱油、黄酱、五香面、葱、姜合在一起，搅拌均匀，焖泡一小时，使调料味透入肉片，然后掺入五香米粉搅拌均匀，逐片排到碗里，肉皮靠碗底，一斤肉摆两碗、四碗均可。
3.上蒸笼，用旺火蒸二至三小时，肉烂即成。
