清炖狮子头
【配料组成】
猪肉二两半（精肉一两、肥肉一两半），绿色蔬菜半斤，黄酒、熟猪油、淀粉、味精、盐各少许，蛋清半两（约一只蛋清）。
【烹制方法】
1.把肉斩成细粒，加入蛋清、黄酒、盐，用力调搅至有粘性，再加淀粉拌匀，做成四个圆饼形。
2.在砂锅内倒入适量汤水，烧沸，把肉圆一个个放入。上盖菜叶，用小火焖燉到肉酥汁浓即成。一般焖燉时间约一个半小时。
【烹饪须知】
如要多做一些，可将共用料比例相应增加。
