川鱼片
【配料组成】
鱼肉（净重）一两半，笋片半两，绿色蔬菜少许黄，酒、猪油，盐适量，味精各少许。
【烹制方法】
1.将鱼去鳞、剖肚、去内脏，洗净，去骨剔皮，切成二寸长的片，加入盐、酒少许，调拌腌一下。
2.锅内放适量汤水，煮沸后将鱼片放入，鱼片熟后用漏勺捞起，放入碗内。撇去锅内浮在汤上的泡沫，加味精、盐、笋片、蔬菜，煮沸后起锅，倒入盛鱼片的碗内，再加少许熟猪油即成。
【烹饪须知】
本荣和后面滑溜鱼片所用的鱼，最好是草鱼。
