秘制啤酒鸭

原料 净鸭1只（约1500克），水发香菇100克。

调料 桂皮、小葱、姜片、干辣椒各少许，精盐、味精、白糖各1小匙，酱油2大匙，啤酒350克。

(https://www.daowen.com)

制作步骤 Procedures

1.鸭子洗净，焯透，放入清水锅中，加入姜片、干辣椒、桂皮焖煮5分钟，再将香菇塞入鸭腹中，用小葱封口（姜片、辣椒、桂皮拣出另用）。

2.净锅上火，放入鸭子、啤酒、酱油、白糖、辣椒、姜片、桂皮，旺火烧沸后转中火，用锅铲不断将锅中汤汁浇在鸭肉上，待汤汁红亮、鸭肉呈赤红色时，加入精盐、味精调匀即可。