椰蓉炒活蟹

椰蓉炒活蟹

原料 活蟹5只（约1200克），鲜奶50克，椰蓉35克，香菜25克，鸡蛋清3个。

调料 葱末、姜末各15克，水淀粉1/2大匙，面粉、精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。

准备工作 Preparations

1.香菜去根和老叶，洗净，切成碎末。

2.蛋清放入碗中，加入椰蓉、鲜奶、精盐、味精调匀成奶汁。

3.将活蟹宰杀，洗净，剁成大块，切口处粘上面粉。

4.锅中加入植物油烧至七成热，放入蟹块炸熟，捞出沥油。

制作步骤 Procedures

1.净锅置火上，加入植物油烧热，下入葱末、姜末炒香。(https://www.daowen.com)

2.再倒入一半椰蓉鲜奶汁炒至浓稠。

3.烹入料酒，放入蟹块快速翻炒均匀。

4.慢慢淋入剩余的椰蓉鲜奶汁并炒匀。

5.用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上香菜末，出锅装盘即成。