青笋炒肝片

青笋炒肝片

原料 猪肝250克，青笋100克，红椒20克。

调料 葱段、姜片各少许，精盐、白糖、胡椒粉各1/2小匙，味精、淀粉、料酒各1小匙，水淀粉2小匙，植物油3大匙。(https://www.daowen.com)

准备工作 Preparations

1.青笋去皮，洗净，切成菱形片；红椒洗净，去蒂及籽，切成小片。

2.精盐、白糖、料酒、水淀粉放入小碗中调匀成芡汁。

3.猪肝洗净，切成厚片，再放入碗中，加入少许精盐、味精、料酒、淀粉拌匀上浆。

制作步骤 Procedures

1.坐锅点火，加油烧至五成热，下入猪肝片滑散、滑透，捞出沥油。

2.锅中留底油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。

3.再放入青笋片、红椒片炒至断生，下入猪肝片翻炒均匀。

4.然后烹入芡汁，加入胡椒粉、味精炒至入味，即可出锅装盘。