原料 鸭肝800克。
调料 葱段、姜片、花椒、香叶、精盐、味精、白糖、鸡粉、料酒各适量。
制作步骤 Procedures
1.将鸭肝洗净，剪去鸭油及杂质，留下整肝。
2.坐锅点火，加水烧至30℃，放入鸭肝以中火煮开，立即关火，撇去浮沫。(https://www.daowen.com)
3.取大盆，放入花椒、香叶、葱段、姜片，先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀，再将鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟。
4.待鸭肝晾凉后捞出，改刀装盘即可。
