炒鸡件

炒鸡件

原料 鸡肝、鸡胗、鸡心各200克，青、红椒各50克，蒜苗20克，泡椒、野山椒各10克。

调料 葱、姜、蒜各少许，精盐、白糖、水淀粉各1小匙，味精2小匙，鸡精1/2大匙，料酒1大匙，植物油500克（约耗50克）。

准备工作 Preparations

1.鸡肝、鸡胗、鸡心用清水浸泡以去除血水。

2.捞出各种鸡杂，沥净水分，均切成小片。

3.青蒜苗洗净，切小段；青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小块。

4.野山椒、泡椒分别去蒂，洗净，切成两半。

制作步骤 Procedures

1.锅中加油烧热，下入鸡肝、鸡胗、鸡心滑熟，捞出沥油。(https://www.daowen.com)

2.锅中留底油烧热，下入泡椒、野山椒、葱花、姜丝、蒜片炒香。

3.再放入鸡肝、鸡胗、鸡心片翻炒均匀。

4.加入精盐、味精、鸡精、白糖调好口味。

5.用水淀粉勾芡，撒上青蒜苗段炒匀，即可出锅装盘。

6.烹入料酒，放入青椒块和红椒块煸炒至熟。