抓炒冬瓜

原料 冬瓜300克，面粉120克，青椒2个，鸡蛋1个。

调料 葱花、姜末、精盐、味精、酱油、白糖、香醋、料酒、淀粉、辣椒油、植物油各适量。

制作步骤 Procedures(https://www.daowen.com)

1.将冬瓜洗净，去皮及瓤，切成薄片，加入少许精盐略腌；面粉加入鸡蛋、清水拌匀成稍稠的全蛋糊；青椒洗净，去蒂及籽，切成菱形块。

2.锅中加油烧热，逐片放入拍上淀粉，并裹匀蛋糊的冬瓜片炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。

3.锅中留底油烧热，放入青椒块稍煸，再加入料酒、味精、精盐、葱花、姜末、酱油、白糖、冬瓜片，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油、香醋即可。