三鲜炖山药

三鲜炖山药

原料 山药400克，香肠、金华火腿、冬笋各50克，蒜苗少许。

调料 葱段、姜片各5克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各少许，料酒2小匙，鲜汤750克，熟猪油100克。

准备工作 Preparations

1.冬笋洗净，放入沸水中略焯，捞出沥水。

2.香肠、火腿加入料酒上屉蒸5分钟，取出火腿、香肠，切成块；蒜苗择洗干净，切碎粒。

3.山药去皮，放入清水盆内，加入精盐浸泡10分钟，捞出。

4.切成滚刀块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用清水浸泡、洗净。

制作步骤 Procedures(https://www.daowen.com)

1.锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片炒出香味。

2.添入鲜汤烧沸，拣去葱段、姜片，放入山药块、冬笋块推匀。

3.加入香肠块、火腿块、精盐、胡椒粉、鸡精、料酒、味精烧沸。

4.用小火炖煮至熟烂入味，再撒入蒜苗碎粒，即可出锅装碗。