干煎牛排

干煎牛排

原料 牛外脊肉300克，洋葱、胡萝卜各50克，鸡蛋2个，面包糠、面粉各适量。

调料 精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、白醋、橙汁、水淀粉各适量，植物油250克（约耗50克）。(https://www.daowen.com)

准备工作 Preparations

1.洋葱剥去外皮，洗净，切成片；胡萝卜去根，洗净，切成丁；鸡蛋磕入碗中，搅匀成蛋液。

2.牛外脊肉洗净，用肉锤剁至松软，再片成1厘米厚的大片。

3.剞上浅十字花刀，放入碗中，加入少许精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，腌渍20分钟。

4.将牛肉厚片沾上面粉，挂匀鸡蛋液，再滚上面包糠压实。

制作步骤 Procedures

1.锅中加入植物油烧至四成热，下入牛肉片煎至两面金黄色。

2.倒入漏勺沥油，切成1厘米宽的条，整齐地码放在盘内。

3.锅中加油烧热，下入洋葱片、胡萝卜丁煸炒一下，烹入白醋。

4.加入白糖、橙汁、精盐、清水烧沸，用水淀粉勾浓芡，浇在牛排上即可。