青笋烧牛肉

青笋烧牛肉

原料 牛肋条肉1000克，青笋500克。

调料 葱段、姜片、精盐、味精、白糖、番茄酱、料酒、香油、熟猪油各适量。

准备工作 Preparations

1.青笋去根、去皮，洗净，先切成小块，再削成圆球状。

2.放入加有少许精盐的沸水中略焯一下，捞出沥干。

3.牛肋条肉洗净，切成3厘米大小的块。

4.放入清水锅中烧沸，用小火煮至八分熟，捞出沥水。

制作步骤 Procedures

1.锅中加入熟猪油烧热，下入葱段、姜片炝锅。(https://www.daowen.com)

2.烹入料酒，放入牛肉煸炒，加入白糖和煮肉的汤汁烧沸，转小火炖至熟烂，拣去葱段、姜片。

3.放入青笋球，加入精盐、味精烧煮几分钟至入味，离火。

4.另起锅，加油烧热，放入番茄酱炒透，加入牛肉块和少许原汁。

5.用旺火收汁，淋入香油，盛入盘中，四周摆上青笋球即成。