传统爝鸭

原料 老鸭1只（约1750克）。

调料 蒜蓉、姜末各50克，椒盐1/2小匙，蜜糖1/2小匙，植物油250克。

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制作步骤 Procedures

1.鸭子洗涤整理干净，放入沸水锅中略焯一下，捞出沥干，抹匀蜜糖。

2.锅中加油烧热，放入鸭子煎炸约90分钟至鸭皮呈金黄色时。

3.再放入姜末、蒜蓉，续炸约30分钟，捞出沥油，剁成小块，放入盘中，与椒盐一同上桌蘸食即可。