茄汁牛尾汤

茄汁牛尾汤

原料 牛尾1根（约1500克），白萝卜、胡萝卜、芹菜、豌豆各100克，洋葱1个。

调料 香叶2片，番茄酱250克，白糖100克，精盐4小匙，味精、香油各少许，牛油3大匙。

准备工作 Preparations

1.牛尾洗涤整理干净，沥去水分，从骨节处剁开成小块。

2.放入冷水锅中烧煮至沸，焯煮5分钟，捞出过凉、沥水。

3.白萝卜去根、去皮，洗净，切成滚刀块。

4.洋葱去皮、洗净，切成小块；胡萝卜去皮，洗净，切成块。

5.芹菜择洗干净，切成小段；豌豆洗净。

制作步骤 Procedures

1.锅中加牛油烧热，下入洋葱块、香叶炒至变色。(https://www.daowen.com)

2.放入芹菜段、胡萝卜块翻炒均匀，倒入适量清水烧沸。

3.放入牛尾块稍煮，转小火煮约2小时至熟烂。

4.捞出牛尾放入碗中；锅内汤汁用纱布过滤，去掉杂质。

5.原汁放入净锅中，加入萝卜块、番茄酱、精盐、白糖煮匀。

6.放入豌豆，撒上味精搅匀，淋上香油，出锅倒入牛尾碗内即可。