香辣肉丝

原料 猪里脊肉250克，青尖椒丝30克，香菜段20克，鸡蛋清1个。

调料 红干椒、葱丝、姜丝、蒜片各10克，精盐、味精、鸡精、白糖、料酒、辣椒油各1/2小匙，酱油、水淀粉各1小匙，香油、蚝油、清汤、植物油各适量。

制作步骤 Procedures(https://www.daowen.com)

1.猪肉洗净，切成细丝，加入料酒、水淀粉、蛋清抓匀，再下入四成热油中滑熟，捞出沥油。

2.锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜、红干椒炒出香味。

3.再烹入料酒，加入精盐、味精、鸡精、酱油、蚝油、清汤、青尖椒丝、肉丝略炒一下。

4.然后用水淀粉勾芡，撒入香菜段，淋入香油、辣椒油炒匀，即可出锅。