椒爆蛏头

原料 蛏子头250克，青、红辣椒100克，冬菇、冬笋各10克。

调料 葱花、蒜片各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒、香油各少许，水淀粉1大匙，清汤150克，植物油400克。

制作步骤 Procedures

1.将辣椒、冬菇、冬笋分别洗净，切成条；蛏子头洗净；水淀粉、精盐、味精、清汤调成味汁。

2.锅中加油烧热，下入蛏子头炸熟，捞出沥油。(https://www.daowen.com)

3.锅中留底油烧至六成热，先下入葱花、蒜片炒香，再加入辣椒、冬菇、冬笋略炒一下。

4.然后加入料酒、蛏子及汁水炒匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘上桌即可。