金鱼莲花汤

金鱼莲花汤

原料 大虾10个，虾仁200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清2个、熟火腿末、冬菇、青豆各适量。

调料 精盐、味精、白胡椒粉、葱姜汁、熟猪油各适量，鸡汤750克。

准备工作 Preparations(https://www.daowen.com)

1.大虾去头和背壳，留尾洗净，捶成扇形成凤尾虾。

2.虾仁、猪肥膘肉洗净，剁成泥，加入火腿末、精盐、葱姜汁、蛋清、胡椒粉、味精搅匀。

3.取汤匙10把，先抹上少许熟猪油，再先放上凤尾虾1个，抹上少许虾蓉，制成金鱼状。

4.用冬菇做金鱼的眼睛和背翅，逐一做完后成金鱼生坯。

5.剩下的虾蓉制成莲蓬和荷花瓣形状，用青豆做莲子。

制作步骤 Procedures

1.制作好的金鱼和莲花放在涂有熟猪油的盘内。

2.放入蒸锅内蒸熟，取出金鱼、莲花。

3.锅中加入鸡汤、精盐、味精烧沸，倒入碗中，放入金鱼、莲花即成。