原料 净带鱼300克。
调料 葱、姜、蒜、花椒、精盐、味精、酱油、米醋、料酒、白糖、香油、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤 Procedures(https://www.daowen.com)
1.带鱼洗净，在两侧剞上十字花刀，剁成6厘米长的段，再下入八成热油中炸透，捞出沥油。
2.锅中留底油烧至六成热，先下入葱、姜、蒜、花椒炒香，再加入料酒、米醋、酱油、白糖、精盐和少许清水煮沸。
3.然后下入鱼段烧至入味，再放入味精，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。
