豌豆鸡丝汤

豌豆鸡丝汤

原料 鸡胸肉200克，新鲜豌豆100克，蛋清适量。

调料 精盐、味精、料酒、水淀粉、鲜汤、植物油各适量。

准备工作 Preparations(https://www.daowen.com)

1.鲜豌豆洗净，放入沸水中快速焯烫一下。

2.捞出豌豆，迅速放入冷水中浸凉。

3.鸡胸肉剔去筋膜，洗净，先片成薄片，再切成丝。

4.放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐和水淀粉拌匀上浆。

制作步骤 Procedures

1.锅中放油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散变色，捞出沥油。

2.锅中留底油烧热，下入葱丝、姜丝炒出香味。

3.烹入料酒，倒入鲜汤烧沸，捞出葱姜丝不用。

4.再放入鸡肉丝和豌豆粒，用旺火烧沸。

5.然后加入精盐、味精调好口味，撇去浮沫。

6.用水淀粉勾薄芡，出锅盛入碗中，放上红樱桃点缀即可。