鲜肉茄饼

鲜肉茄饼

原料 长茄子250克，五花猪肉200克，中筋面粉50克，鸡蛋3个。

调料 精盐、味精各少许，淀粉100克，香油1小匙，胡椒粉、植物油各适量。

准备工作 Preparations

1.鸡蛋磕入碗中搅匀，放入面粉和淀粉拌匀成浓糊。

2.再加少许精盐、味精调味，放入少许植物油搅匀成面糊。

3.五花猪肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，剁成肉蓉，放入碗内。

4.加入精盐、味精、香油、胡椒粉和少许清水搅匀成馅。

制作步骤 Procedures(https://www.daowen.com)

1.茄子去蒂，洗净，沥净水分，切成两片相连的蝴蝶片。

2.酿入馅料成茄饼，再放入调好的面糊内拌匀挂糊。

3.平锅放入植物油烧至六成热，放入挂匀糊的茄饼。

4.煎炸至两面呈金黄色、熟透时，取出控油，码入盘内即可。