辣子羊里脊

辣子羊里脊

原料 羊里脊300克，青椒50克，冬笋40克，鸡蛋清1个。

调料 葱花10克，姜末、蒜末各5克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，料酒1/2大匙，酱油、香油各1大匙，辣酱、淀粉各3大匙，清汤适量，植物油500克（约耗40克）。

准备工作 Preparations

1.青椒去蒂和籽，洗净后沥水，切成小片。

2.冬笋去皮，切成小片，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

3.羊里脊去筋膜、洗净，切成小丁，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、精盐、辣酱拌匀。

制作步骤 Procedures

1.锅中加入植物油烧热，放入羊里脊丁滑透。

2.再放入冬笋片、青椒片滑油，一起倒入漏勺中沥油。(https://www.daowen.com)

3.锅中留底油烧热，下入葱花、姜末、蒜末炒香。

4.放入羊肉丁、冬笋片和青椒片稍炒一下。

5.再加入料酒、酱油、白糖、味精及少许清汤炒至入味。

6.用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。