苦瓜煎蛋

原料 苦瓜100克，鸡蛋4个。

调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，植物油50克。

制作步骤 Procedures

1.将苦瓜一切两半，去瓤，洗净，先切成6个小长条，再片成小薄片，然后放入加有少许精盐、植物油的沸水中焯烫一下，捞出沥干。(https://www.daowen.com)

2.将鸡蛋磕入碗中，加入精盐、胡椒粉打散，再放入苦瓜片拌匀。

3.坐锅点火，加适量油烧热，先倒入苦瓜蛋液，用小火慢煎至底部凝固，再翻面续煎至金黄色、熟透，然后盛出沥油，切成菱形小块，装盘上桌即可。