羊肉丸子汤

羊肉丸子汤

原料 羊腿肉200克，白菜150克，香菜25克，鸡蛋清1个。

调料 葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。

准备工作 Preparations

1.白菜去根和老叶，洗净，顶刀切成细丝。(https://www.daowen.com)

2.香菜择洗干净，沥去水分，剁成碎末。

3.羊腿肉剔去筋膜，洗净，剁成细末，放入大碗内。

4.加入姜末、葱末，边搅边加入清水至羊肉上浆起劲。

5.再加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅拌均匀。

制作步骤 Procedures

1.锅置旺火上，加入清水1500克烧沸，放入白菜丝稍煮片刻。

2.用小勺将馅料制成丸子，逐个放入汤锅内。

3.烧沸后加入余下的精盐、料酒调味。

4.撒上味精，淋入香油，倒入大汤碗内，撒上香菜末即成。