蛤蜊炒韭香

蛤蜊炒韭香

原料 蛤蜊1000克，鸡蛋300克，韭菜末100克，红椒末少许。

调料 精盐1/2小匙，蒜蓉辣酱2小匙，胡椒粉1小匙，香油少许，植物油3大匙。

准备工作 Preparations(https://www.daowen.com)

1.鸡蛋磕入碗中，放入韭菜末搅匀。

2.加入精盐、蒜蓉辣酱和胡椒粉调拌均匀成韭菜鸡蛋液。

3.蛤蜊放入清水中浸养以使蛤蜊吐净泥沙，捞出洗净。

4.锅中加入清水烧沸，放入葱段和姜片稍煮，放入蛤蜊煮至蛤蜊壳张开，捞出晾凉。

5.将蛤蜊去壳，取净蛤蜊肉，再用煮蛤蜊的汤水洗净。

制作步骤 Procedures

1.净锅置火上，加入植物油烧热，下入红椒末煸炒片刻。

2.倒入调好的韭菜鸡蛋液炒至凝固成形时。

3.撒上蛤蜊肉，继续翻炒至鸡蛋液定浆，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。