双椒豆腐煲

原料 豆腐1块，水发香菇100克，香菜段50克，泡山椒35克，泡辣椒25克。

调料 蒜末50克，葱花、姜末各15克，精盐1大匙，味精2小匙，胡椒粉5小匙，植物油2大匙，泡椒油3大匙，鲜汤适量。

制作步骤 Procedures

1.豆腐洗净，切成长方片，放入热油锅中炸至淡黄色，捞出沥油。

2.泡辣椒去蒂、去籽，剁成蓉；取20克泡山椒切碎；水发香菇洗净，切块，入锅焯水，捞出。(https://www.daowen.com)

3.锅中留底油烧热，下入葱花、姜末、蒜末炸香，再放入15克泡辣椒蓉和泡椒末煸出红油。

4.然后放入香菇块略炒，加入鲜汤、豆腐片、精盐、味精、胡椒粉，用中火炖5分钟，盛入碗中。

5.净锅置火上，加入泡椒油和20克植物油烧热，放入剩余的泡辣椒蓉和泡山椒炒至油红，倒入豆腐碗中，撒上香菜段即成。