狗肉河虾炒韭菜

狗肉河虾炒韭菜

原料 熟狗肉400克，鲜河虾仁150克，韭菜段100克。

调料 大葱、姜片各10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，花椒水1大匙，料酒、水淀粉各4小匙，鲜汤、植物油各适量。

准备工作 Preparations

1.熟狗肉剔净筋膜，改刀切成薄片；大葱、姜片分别洗净，切成细丝。

2.河虾仁挑除沙线，用清水洗净，用洁布包裹挤去水分。

3.放入碗中，加入少许精盐、料酒和水淀粉拌匀上浆。

制作步骤

滑炒咸鲜香嫩 Procedures(https://www.daowen.com)

1.锅中加入植物油烧至四成热，放入虾仁滑散至熟，倒出沥油。

2.锅中留底油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，放入切好的狗肉片，烹入料酒，用旺火爆炒一下。

3.再放入河虾仁，加入花椒水、精盐和鲜汤翻炒均匀。

4.放入韭菜段，加入味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。