腰果鲜贝

原料 鲜贝200克，虾蓉100克，熟腰果、青豆、面包片各50克，鸡蛋2个。

调料 葱花、姜末、精盐、味精各少许，料酒、淀粉各1大匙，水淀粉、鲜汤、植物油各适量。

制作步骤 Procedures

1.将虾蓉加入鸡蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉调匀；面包片切成四块，抹上虾蓉，中间嵌入1粒鲜贝，在四周放上青豆，入笼蒸4分钟，取出。

2.将剩余的鲜贝加入蛋清、精盐、味精、淀粉调匀上浆，再放入热油中滑透，出锅备用。(https://www.daowen.com)

3.锅中留底油烧热，爆香葱花，再加入料酒、鲜汤、精盐、味精、水淀粉搅匀，然后放入鲜贝、腰果炒匀，再淋入熟油，出锅装盘。

4.面包片略煎，捞出装盘，点缀腰果、鲜贝即成。