慈禧太后时代清宫御膳的特点与意义

郑南

清代宫廷饮食，是既往文字、文物记载中国四千年封建国家宫廷饮食文化发展的典型代表。清代宫廷饮食的食事规模、礼仪建制、管理模式、文化积累等，均超越了在其之前的任何皇朝。与既往封建国家宫廷饮食文化相比，清代宫廷饮食文化的一个重要特点，是保存了约近二亿字的膳事实录——《御茶膳房》档案。这是一份研究清代宫廷典章制度、经济生活，以及清代社会文化等不可或缺的实录资料库。本文根据慈禧太后时代清宫《御茶膳房》的档案做一探讨。