《御茶膳房》档案记录的清宫御膳

清统治者对宫廷生活的制度性管理始于雍正中期，清宫膳事档案文录亦始于此时。清宫档案建设步入正轨则以乾隆七年（1742）清高宗弘历谕令编纂《国朝宫史》为标志。乾隆七年十一月二十二日，高宗阅《明朝宫史》，感其“所记皆宫庭（廷）事实，使后有所考”，故令大学士鄂尔泰、张廷玉等编纂《国朝宫史》^[1]。因此，雍正以前的清宫膳食档案，除了康熙六十年“千叟宴”的几页残片外阙如。清代《御茶膳房》档案自雍正时期始创以后，应是日月相连，年年不断，但资料散断不继的现象亦较严重。《御茶膳房》档案现存档目5347件，整理为85册。