目录

技术史第二卷地中海文明与中世纪

作者：.（英）查尔斯·辛格，（英）E.J霍姆亚德，（英）A.R.霍尔等主编

第Ⅱ卷前言
历史注释
第Ⅱ卷撰稿人
第1编　基本生产
第1章　17世纪前的采矿与采石
1.1　希腊采矿
1.2　罗马采矿
1.3　中世纪的采矿
1.4　希腊采石
1.5　罗马采石
1.6　罗马之后的英格兰采石
第2章　冶金
2.1　希腊—罗马世界的金属
2.2　黄金
2.3　银和铅
2.4　锡、锑、砷
2.5　铜及其合金
2.6　铁和钢
2.7　中世纪冶金概况
2.8　中世纪的钢铁
第3章　农具
3.1　有关耕作的一般考虑
3.2　早期的犁
3.3　用于难以耕作的土壤的犁
3.4　翻耕的方法
3.5　耙掘和耙地
3.6　收割用具
3.7　脱谷和簸谷
3.8　掘地工具
3.9　其他
第2编　制造业
第4章　食物和饮料
4.1　面粉和面包的生产
4.2　早期粉碎技术的进展
4.3　希腊人和罗马人的饮食
4.4　橄榄油的生产
4.5　中世纪的饮食结构
4.6　葡萄栽培
4.7　苹果酒、啤酒和烈酒
第5章　皮革
5.1　生皮的处理
5.2　皮革的整饰
5.3　古代皮革的利用
5.4　加工方法
5.5　中世纪以来皮革的利用
关于羊皮纸的注释
第6章　纺纱和织布
6.1　纤维及其制备
6.2　纺纱
6.3　络纱、线管和整经
6.4　织布
6.5　整理
第7章　家具
第1篇　至罗马帝国末期
7.1　类型及风格
7.2　材质
7.3　工具
7.4　技术
第2篇　后罗马时期
7.5　“哥特”时期
7.6　木工的工艺分化
7.7　雕刻匠
7.8　漆匠
7.9　木旋工
7.10　简单家具
7.11　编织工艺
7.12　箱廪匠和桶匠
7.13　皮箱匠
第8章　陶瓷
第1篇　从约公元前700年到罗马帝国崩溃
8.1　希腊的陶器（约公元前700—前300）
8.2　希腊化时期的希腊陶器（约公元前300—前100）
8.3　伊特鲁里亚陶器（约公元前700—前100）
8.4　罗马共和国和罗马帝国时期的罗马陶器（约公元前100—约公元350）
8.5　雕塑和浮雕
第2篇　中世纪
8.6　资料来源
8.7　伊斯兰和中国的影响
8.8　拜占庭的影响
8.9　容器的成形
8.10　干燥和烧成
8.11　陶釉、泥浆和绘画装饰
8.12　砖和瓦
第9章　玻璃和釉
9.1　玻璃、釉和玻砂的起源
9.2　公元前750年以前的玻璃制品
9.3　约公元前750年开始的玻璃业的首次复兴
9.4　吹制玻璃的开始（公元前1世纪）
9.5　后罗马时期的玻璃制品
9.6　材料和工具
9.7　玻璃的品质和风化
9.8　制作工艺
9.9　装饰工艺
第10章　前科学的工业化学
10.1　化学工业的方法
10.2　技术资料的来源
10.3　碱、清洁剂、酸
10.4　陶瓷和玻璃
10.5　颜料、漆、底面和黏合材料
10.6　染料、媒染剂［15］
10.7　易燃物
10.8　药、糖、酒和蒸馏
关于军用烟火技术的注释
第3编　物质文明
第11章　中世纪的工匠
11.1　技艺的相互关联
11.2　石匠
11.3　木匠
11.4　铁匠
第12章　房屋建造
12.1　希腊时期
12.2　罗马时期
12.3　罗马式时期
12.4　哥特式时期
第13章　细金工
13.1　希腊和罗马的细金工
13.2　镶嵌
13.3　武器装饰
13.4　珐琅制作
13.5　压花制品
13.6　金属铸造
13.7　乌银镶嵌术
13.8　金属丝与铆钉
13.9　色泽处理
关于硬币及其他器物模印的注释
第4编　运输
第14章　道路和陆路交通
14.1　古代帝国
14.2　迈锡尼和希腊
14.3　罗马道路的演变
14.4　罗马桥梁、路堑和隧道
14.5　罗马的道路和交通控制
14.6　港口、码头和灯塔
14.7　中世纪的道路和交通
14.8　城市街道和卫生设施
第15章　车辆和马具
15.1　综述
15.2　古典时期的车辆
15.3　中世纪欧洲的车辆
15.4　车轮
15.5　牵引挽具
15.6　马的骑乘
第16章　造船
第5编　实用技术和应用化学
第17章　动力
17.1　5种原动机
17.2　奴隶和家畜
17.3　希腊或挪威水磨和水轮机
17.4　维特鲁威水磨
17.5　谷物磨的采用
17.6　采用水磨的阻碍因素
17.7　桨轮和浮动磨房
17.8　水磨的专门化
17.9　东方的风车
17.10　作为原动机的风车
关于风车的注释
第18章　机械
18.1　机械的起源
18.2　希腊的机械
18.3　罗马的机械
18.4　古代文明和机械化
18.5　中世纪早期
18.6　中世纪后期：运动的转换
18.7　中世纪后期：动力的转换
18.8　修道院和机械化
18.9　现代机械的首次出现
关于古代起重机的注释
第19章　水利工程和卫生设施
19.1　早期的井和蓄水池
19.2　水道、水管和下水道
19.3　渡槽的起源
19.4　罗马的渡槽
19.5　罗马供水的组织结构
19.6　罗马的供水装置及配水
19.7　罗马对水的检验和净化
19.8　汲水方法
19.9　希腊和罗马的灌溉和排水
19.10　中世纪的灌溉和排水
19.11　堤坝、风车和水闸
19.12　中世纪的供水
第20章　军事技术
20.1　希腊和马其顿时期（约公元前500—前200）
20.2　罗马时期（约公元前200—公元400）
20.3　中世纪时期（约400—1400）
第21章　炼金术装置
第22章　结语：东西方的反思
22.1　技术和年表
22.2　3点必要的历史调整
22.3　东西方的技术对比
22.4　朝圣者、十字军和商人
22.5　“阿拉伯”数字
22.6　中国
22.7　印度
22.8　商路
第Ⅱ卷期刊名称缩写
第Ⅱ卷人名索引
第Ⅱ卷译后记

首页> 图书频道> 理学> 自然科学总论

第4章　食物和饮料

2025年09月26日

版权

第4章　食物和饮料

R.J.福布斯（R.J.FORBES）