风味独特的米食

龙台并没有水稻种植传统，但历史上县内渭河及其支流榜沙河、漳河、山丹河、南河、聂河等流域的河谷地带都盛产大米。这些地方所产稻米色纯质洁，外形颀长，不仅出饭率高，而且所含蛋白质、脂肪、赖氨酸和维生素都高于其他大米。由此龙台人历来喜欢米饭。

龙台人大米烹饪的方法有好几种，诸如蒸、焖、熬等。还有一种奇特的方法，当年农业学大寨时，公社、大队干部上工前令人将洗净的大米倒入热水瓶中，加上油盐和开水，盖好运到劳动工地，歇工时，松软可口的米粥就做成了……

（一）鱼钻沙

这是一种更奇特的米食，龙台人叫“鱼钻沙”。其制作过程是做好麻食备用。将米下入锅内滚开后，再投入麻食，五六分钟后，将熟肉丝、豆腐、粉条、蔬菜投入锅中，煮沸二十分钟左右即可食用。做“鱼钻沙”要掌握好米、麻食、菜的投入时间，否则，如果三样原料不能同时煮熟，就不好吃了。(https://www.daowen.com)

（二）甜醅子

甜醅子是一种经过发酵的食品。选用脱过皮的麦粒、燕麦粒或大米，洗后煮八成熟，晾冷，拌入甜酒曲，装入瓦盆等容器中，米上覆盖一层核桃叶，然后用干净布包好盆子，置于室内，四五天后，揭开笼布，能闻到一股香甜酒味时，甜醅子就发酵好了。在食用中，盆底出现大量带甜味的水，这是做得最好的一种。甜醅子四季皆可食用，在炎热夏季食用，能清热解暑。

甜醅子是很受龙台居民喜爱的风味小吃。除自家食用外，它还是走亲访友的上好礼品。尤其是到乡下走亲访友时，提一罐美味香甜的甜醅子，要比点心、饼干、挂面等礼品更受欢迎。在商品经济大潮的冲击下，一些酿制手艺精、有经济头脑的人将这种民间小吃推向了市场。唱戏、耍秧歌或交流会期间，街道两旁，大都摆着诱人的甜醅子。吃一碗甜醅子，既能充饥，又能解渴，吃后神清气爽，疲劳也飞到了九霄云外。如今，有人将甜醅子制作、包装成罐头，到各地商场销售，受到外地消费者的好评。