践其行——实习报告
一、实习报告的概念
实习报告是某项实习结束后,把实习目的、实习时间、实习地点、实习单位和部门、实习过程、实习体会和收获等,用简洁的语言形成的书面报告。实习报告应当依据真实的实习经历进行撰写。
实习是教学过程中理论联系实际的重要环节,是培养应用型人才必要的基础训练和从业、创业的适应阶段。实习报告的撰写是知识系统化的吸收和升华过程,要体现出专业必备的基础理论、专业知识和专业技能在实践中的运用,以及在实习中受到的初步实际工作技能训练。
二、实习报告的写法
(一)前置部分
前置部分包括封面和目录。
封面应主要写明实习报告的题目、作者姓名、专业等信息。题目可以直接写“实习报告”,也可以采用内容加文种的形式,如《城市生态学实习报告》,还可以用实习地点加文种的形式,如《⑥旅行社实习报告》。
目录是用于反映实习报告的结构和主要内容的,可以省略。
(二)主体部分
1.引言或绪言
应主要介绍实习期的情况,包括本次实习的目的、意义、要求、实习的时间、地点、内容(课程)及主要收获、实习表现及对实习意义的认识等,语言应当简明扼要。
2.正文
实习报告的核心部分,占主要篇幅,可按实习大纲要求,把掌握的材料分章分节地写出来。
(1)实习目的:言简意赅,点明主题。如在引言中已涉及,则可直接进入其他内容。
(2)实习单位及岗位介绍:简要介绍实习单位的情况,要求详略得当、重点突出,侧重对实习岗位的介绍。
(3)实习内容及过程:内容上应当包括在实习过程中如何理论联系实际,将在校所学知识应用于实习,在实习过程中学到了哪些之前没有接触过的行业知识,要进行适当的归纳与总结。这一部分是实习报告的重点,要求内容翔实、层次清楚,侧重实际动手能力和技能的培养、锻炼和提高,切忌记账式的简单罗列。
(4)实习总结及体会:这部分是精华,要求条理清楚、逻辑性强,着重写出对实习内容的总结、体会和感受。
(三)附件部分
附件为实习鉴定,由实习单位签章,放到正文后面。
三、实习报告的写作要求
(一)要素齐全
实习时间、实习地点、实习单位名称、实习目的和实习内容、实习总结和体会,其中后两者是实习报告的主要内容。
(二)全面系统
对实习单位的生产方法、规模、组织、管理要进行说明,对它的过去情况、未来计划等也要介绍,材料可能较多,要精心组织,全面系统地给予反映。
(三)重点突出
遵循实习大纲的各项要求尽量详细地记述,可以通过列表或画图的方式,把丰富、复杂的事物清楚详尽地表达出来,特别是一些重要数据,要尽量列举出来。
(四)实事求是
实习报告的内容要客观真实、准确完备、合乎逻辑、层次分明。语言流畅、结构严谨、书写工整、符合学科及专业的相关要求。
例文3
重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部实习报告
一、引言
随着学校生活的结束,我们即将面临就业的挑战,为了更好地实践课堂知识,增强我们对服务行业的了解,学校安排我们在重庆江北希尔顿逸林酒店进行了为期两个月的实习。此次实习收获颇丰,我掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验,学会了很多为人处事的道理和原则,不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼,为以后的工作和生活打下了夯实的基础。
二、实习时间和实习单位
1.实习时间
20⑥年10月31日—20⑥年1月4日
2.实习单位
重庆江北希尔顿逸林酒店
重庆江北希尔顿逸林酒店坐落于重庆市江北区观音桥洋河一路协信大厦B栋,是一座集住宿、餐饮、会议及娱乐、休闲为一体的五星级酒店,它的地理位置优越,环境舒适,现代化设施设备完备,以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大、中、小会议室多处,会议设施先进,具备多种同声传播、多媒体投影系统,会议服务周到细致,是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。
三、实习岗位与内容
1.实习岗位
餐饮部(https://www.daowen.com)
2.实习内容
熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况,包括:
(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
(3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
(4)酒店所处的地理位置,酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
(5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。
(6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
(7)参加公司的岗位培训,熟悉自己的工作职责,了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置,了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
(8)熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种、沽清的品种。
四、实习过程
餐饮部是酒店各部门中最为辛苦的一个部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别友好,主管还专门为我们每人安排了一名师傅,负责引导我们的工作。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,还得兼职勤杂工,负责扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生每天工作八小时,每周休息两天,主管根据我们的需要,为我们排了两班制,即上午十点到晚上九点、下午两点到晚上收市,这样中午就有了休息的时间。
在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,我既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,积累了丰富的服务经验。由于希尔顿是一所老牌的涉外星级酒店,拥有极为丰富的海外客源,在服务的过程中,我也提高了英语口语水平,增长了见识,开阔了视野。
五、我对希尔顿酒店的一些看法
1.各项规章制度及其落实不是特别到位。(略)
2.对餐厅卫生的管理和监督不是很到位。(略)
3.没有建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。(略)
六、改进措施及其建议
1.树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。(略)
2.建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。(略)
3.加强餐厅卫生的管理和监督。(略)
4.加强创新意识,提高服务技能。(略)
七、实习主要收获
通过这次实习,我对酒店的管理又有了更深层次的理解,并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序,在待人接物、与人交往方面也学到了不少东西,各方面的能力都有所提升。
1.语言能力
酒店业是一个以服务为主的行业,在服务过程中,驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。想要获得驾驭自如的语言能力,就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速表达,任何时候都要心平气和,礼貌有加。注意交谈的对象,即客人的身份,及客人的心理,采用适当得体的语言。(略)
2.交际能力
因为酒店是一个迎来送往的行业,每天要接待许多不同的客人,有老顾客有新顾客,如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力。首先,要真诚对待每一位客人,客人第一次来到酒店时对酒店的所有一切都是陌生的,而人对陌生的事物往往都是抱有戒备心理的,这时候我们就要用真诚的心来与客人交往,获取客人的信任,像朋友一样为客人提供服务,他自然会对你产生信任,从而成为你的客户;其次,人际关系的建立还应当有始有终,持之以恒。每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系,不能因自己的一时失误和考虑不周而使客人感到怠慢,从而丧失自己苦心经营的客户源。(略)
3.观察能力
观察能力的实质就是善于想客人之所想,将自己置身于客人的处境中,在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到,既要使客人感到酒店员工的服务无处不在,又要使客人感到轻松自如,这样使客人既感到自由空间的被尊重,又时时能体会到酒店关切性的服务。
4.应变能力
在酒店中可以遇见形形色色的人,当然也会遇到各色的突发事件和矛盾,这就需要有良好的应变能力,当遇上突发事件,我会迅速了解矛盾产生的原因和客人的动机,并善意地加以疏导,用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决,尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决,并尽量使事情的影响控制在最小的范围,在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的形象。
八、总结
酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自己的确学到了不少东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态、如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何与顾客打交道;同时,也让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在两个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助,感谢重庆江北希尔顿逸林酒店能给我们提供这样难得的实习机会。
(摘自职业餐饮网,有删减。)
这是一篇酒店实习报告,全文结构严谨,层次分明,语言流畅,内容充实。作者明确地交代了实习的单位、岗位、时间及具体内容,重点介绍了实习过程及体会,对实习的具体内容进行了集中而又有深度的总结,同时还为实习单位提出了一些实用性很强的建议,是一篇极具参考价值的实习报告。
优秀实习报告的内容特点
1.具有条理性,谋篇布局具有清晰的脉络,逐步深入进行论述。
2.具有针对性,针对与专业相关的具体实习单位或岗位,有的放矢。
3.具有逻辑性,不简单罗列事实,能够综合运用所学专业知识分析研究问题。