目录
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编委会
序
Preface
前言
Forward
第一章 普洱茶的发展脉络
Chapter I Development of Pu’er Tea
第一节 古代的普洱茶（1840年以前）
Section I Ancient Pu’er Tea (before 1840)
一、商周时期
二、三国时期
Ⅰ.Period of the Shang and Zhou Dynasties
Ⅱ.Period of the Three Kingdoms
三、隋唐时期
Ⅲ.Period of the Sui and Tang Dynasties
四、宋元时期
五、明清时期
Ⅳ.Period of the Song and Yuan Dynasties
Ⅴ.Period of the Ming and Qing Dynasties
第二节 近代的普洱茶（1840—1949年）
一、清末（1840—1912年）
Section II Modern Pu’er Tea (1840-1949)
Ⅰ.Late Qing Dynasty (1840-1912)
二、民国时期（1912—1949年）
Ⅱ.Republican Period (1912-1949)
第三节 现代的普洱茶（1949年以后）
Section ⅢContemporary Pu’er Tea (after 1949)
一、渥堆发酵技术的诞生
Ⅰ.Birth of Pile Fermentation Technology
二、现代普洱茶的发展
Ⅱ.Development of Contemporary Pu’er Tea
三、普洱茶的创新
Ⅲ.Innovation of Pu’er tea
第四节 普洱茶内涵（概念）的演变
Section I V Evolution of Pu’er Tea’s Connotation (Concept)
参考文献
References
第二章 普洱茶的地域文化
Chapter II Regional Culture of Pu’er Tea
第一节 普洱茶与茶马古道
一、茶马古道源络
Section I Pu’er Tea and Ancient Tea-horse Road
Ⅰ.Origin of Ancient Tea-horse Road
二、茶马古道古镇驿站
Ⅱ.Towns and Courier Stations on the Ancient Tea-horse Road
三、茶马古道与普洱茶的发展
Ⅲ.Development of Ancient Tea-horse Road and Pu’er Tea
第二节 普洱茶主产区及名山名寨
一、普洱茶的主要产区
Section II Pu’er Tea and Ancient Tea Trees
Ⅰ.Major Producing Areas of Pu’er Tea
二、普洱茶的名山名寨
Ⅱ.Famous Mountains and Villages of Pu’er Tea
三、古茶树代表
Ⅲ.Representative Ancient Tea Trees
第三节 普洱茶在港、澳、台
一、普洱茶在香港
Section III Pu’er Tea in Hong Kong, Macao and Taiwan
Ⅰ.Pu’er Tea in Hong Kong
二、普洱茶在澳门
三、普洱茶在台湾
Ⅱ.Pu’er Tea in Macao
Ⅲ.Pu’er Tea in Taiwan
第四节 普洱茶在国外
Section I V Pu’er Tea overseas
一、普洱茶在亚洲
Ⅰ.Pu’er Tea in Asia
二、普洱茶在欧洲
Ⅱ.Pu’er Tea in Europe
三、普洱茶在美洲
Ⅲ.Pu’er Tea in America
参考文献
References
第三章 普洱茶的茶事艺文
Chapter III Pu’er Tea Culture
第一节 诗词中的普洱茶
一、普洱茶诗词简述
二、普洱茶诗词赏析
Section I Poems about Pu’er Tea
Ⅰ.Overview of Poems about Pu’er Tea
Ⅱ.Appreciation of Poems about Pu’er Tea
第二节 书联中的普洱茶
Section Ⅱ Couplets on Pu’er Tea
一、清代、民国时期普洱茶楹联赏析
Ⅰ.Appreciation of Couplets about Pu’er Tea in the Qing Dynasty and the Republican period of China
二、当代普洱茶楹联赏析
Ⅱ.Appreciation of Couplets about Pu’er Tea in Contemporary China
第三节 歌舞中的普洱茶
Section III Pu’er Tea in Songs and Dances
一、普洱茶茶歌
Ⅰ.Songs about Pu’er Tea
二、普洱茶茶舞
Ⅱ.Pu’er Tea Dance
第四节 戏曲中的普洱茶
Section I V Operas on Pu’er Tea
一、茶戏与茶楼
Ⅰ.Tea Opera and Tea House
二、普洱茶与戏曲
Ⅱ.Pu’er Tea and Opera
第五节 古籍中的普洱茶
Section V Ancient Books on Pu’er Tea
一、唐代《蛮书》（862年）
Ⅰ.Records of Native People in South China (in 862)in the Tang Dynasty
二、元代《云南志略》（1303—1304年）
三、明代
Ⅱ.“History of Yunnan”(in 1303-1304)in the Yuan Dynasty
Ⅲ.The Ming Dynasty
四、清代
IV.Qing Dynasty
第六节 故事中的普洱茶
一、武侯遗种说
Section VI Stories about Pu’er Tea
Ⅰ.Story about Seeds Spread by Zhuge Liang
二、帕岩冷传茶说
三、《达古达楞格莱标》
Ⅱ.Story about Payanleng Spreading Tea
Ⅲ.“Legend about the Ancestor of De’ang Ethnic Group”
四、基诺族的史诗与传说
IV.Epic and Legend of Jinuo Ethnic Group
参考文献
Bibliography
第四章 普洱茶与民俗文化
Chapter IV Pu’er Tea and Folk Culture
第一节 普洱茶与少数民族
一、云南少数民族概述
Section I Pu’er Tea and Ethnic Minorities
Ⅰ.Overview of Ethnic Minorities in Yunnan
二、少数民族与普洱茶
Ⅱ.Ethnic Minorities and Pu’er Tea
第二节 少数民族普洱茶俗
一、以茶为药
Section II Pu’er Tea Customs of Ethnic minorities
Ⅰ.Tea as Medicine
二、以茶为食
Ⅱ.Tea as Food
三、以茶为饮
Ⅲ.Tea as Drink
第三节 少数民族普洱茶礼
Section III Pu’er Tea Ceremony of Ethnic Minorities
一、人生茶礼
Ⅰ.Tea Ceremony of Life
二、祭祀茶礼
Ⅱ.Tea Ceremony of Sacrifice
三、日常茶礼
Ⅲ.Daily Tea Ceremony
四、生产节庆茶礼
参考文献
IV.Tea Ceremony of Production Festivals
References
第五章 普洱茶评鉴与冲泡
Chapter V Evaluation and Brewing of Pu’er Tea
第一节 普洱茶分类与特性
一、普洱茶分类
Section I Classification and Characteristics of Pu’er Tea
Ⅰ.Classification of Pu’er Tea
二、普洱茶的特性
Ⅱ.Characteristics of Pu’er Tea
第二节 普洱茶品质三要素
一、优质原料
二、精湛工艺
Section II Three Key Factors for Quality of Pu’er Tea
Ⅰ.High Quality Raw Materials
Ⅱ.Exquisite Technology
三、科学仓储
Ⅲ.Scientific Storage
第三节 普洱茶评鉴与品饮
一、普洱茶评鉴技巧
Section III Scientific Tasting of Pu’er Tea
Ⅰ.Evaluation Skills of Pu’er Tea
二、普洱茶茶艺
Ⅱ.Pu’er Tea Art
三、普洱茶科学品饮
Ⅲ.Scientific Tasting of Pu’er Tea
参考文献
参考文献
第六章 普洱茶的养生功效
Chapter VI Health-preserving Effects of Pu’er Tea
第一节 普洱茶的养生机理
Section I Health-preserving Mechanism of Pu’er Tea
一、养生物质丰富
二、养生物质的小分子化
三、品饮的平和性
Ⅰ.Rich Health-preserving Substances
Ⅱ.Micro-molecularization of Health-preserving Substances
Ⅲ.Mild Nature as Drink
第二节 普洱茶的养生作用
一、普洱茶降脂减肥
Section II Health-preserving Effect of Pu'er Tea
Ⅰ.Lower Lipid and Lose Weight by Pu’er Tea
二、普洱茶调节血压
Ⅱ.Regulate Blood Pressure by Pu’er Tea
三、普洱茶调节血糖
Ⅲ.Regulate Blood Glucose by Pu’er Tea
四、普洱茶抗氧化防衰老
IV.Resist Oxidation and Aging by Pu’er Tea
五、其他功效
V.Other Effects
参考文献
References
后 记
Postscript