营养在疾病康复中的作用

（一）保障围手术期能量与营养供应

人体正常的生命活动和生理功能的维持必须依赖各种必要的营养成分，这些营养成分主要包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、膳食纤维、微量元素和水。它们对补充人体的物质和能量消耗，维持组织器官正常的结构与功能等有着十分重要的作用。

（二）增强围手术期免疫调节功能

营养治疗除有供给营养的作用外，还有免疫调节的作用。例如，谷氨酰胶是组织特需的营养，它是生长迅速的细胞如肠黏膜细胞生长、修复的特需能量，对淋巴细胞尤为重要。此外，精氨酸、核苷酸等也具有一定免疫调节作用。

（三）调整营养，治疗疾病，促进康复(https://www.daowen.com)

疾病和创伤可引起代谢的改变、热能的过度消耗及某些特定营养素的损失，若能合理地调整营养素的摄入，补充足够的营养，则可使机体内糖原分解、蛋白质消耗减少，从而提高患者的抵抗力、促进创伤组织的修复及疾病的痊愈，促进患者康复。

（四）降低营养相关风险因素，控制疾病的转归与发展

通过调整营养成分的摄入，减轻体内某一器官的负担，以利于疾病的治疗。如对急性肾小球肾炎、尿量少、且有水肿的患者，应当控制食盐、蛋白质和水的摄入量，以减轻肾脏的负担。此外，还可通过控制某一营养成分的摄入控制疾病的发展，如对痛风患者，由于患者有嘌呤代谢的紊乱，可以将控制嘌呤和热能的摄入量作为治疗手段，以控制痛风的发展。

（五）改变食品结构，促进吸收利用

合理的烹调加工方法可促进食物营养成分分解，使食物便于吸收利用，促进疾病治愈。