(1)坚持洗消工序:去残渣、洗涤剂洗刷、流动水冲洗、热力消毒四道工序。消毒温度达到热力消毒温度120度以上,并持续20分钟以上。感官检查:光、洁、涩、干。
(2)消毒后的备用餐具有专柜存储,按标识将餐具整齐分类摆放,并倒扣。备用物品柜防尘、无杂物、无油垢,每天用消毒液进行擦拭消毒。(https://www.daowen.com)
(3)洗碗池专用,用后洗刷干净,无残渣,台面、地面清洁无污物。废弃物专用容器盛放,做到不暴露、不积压、不外溢,及时清除。
